不锈钢可以按用途、化学成分及金相组织来大体分类。以奥氏体系类的钢由18%铬-8%镍为基本组成，各元素的加入量变化的不同，而开发各种用途的钢种（1）以化学成分分类：
① Cr系列：铁素体系列、马氏体系列
② Cr-Ni系列：奥氏体系列，异常系列，析出硬化系列。
① 奥氏体不锈钢
② 铁素体不锈钢
③ 马氏体不锈钢
④ 双相不锈钢
⑤ 沉淀硬化不锈钢
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| | 与304钢相比，Cr、Ni含量少，冷加工时抗拉强度和硬度增高，无磁性，但冷加工后有磁性。 | |
| 是在301钢基础上，降低C含量，改善焊口的抗晶界腐蚀性；通过添加N元素来弥补含C量降低引起的强度不足，保证钢的强度。 | |
| 作为一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（无磁性，便用温度-196℃～800℃）。 | 家庭用品（1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸），汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品），医疗器具，建材，化学，食品工业，农业，船舶部件 |
| 作为低C的304钢，在一般状态下，其耐蚀性与304钢相似，但在焊接后或者消除应力后，其抗晶界腐蚀能力优秀；在未进行热处理的情况下，亦能保持良好的耐蚀性，使用温度-196℃～800℃。 | 应用于抗晶界腐蚀性要求高的化学、煤炭、石油产业的野外露天机器，建材耐热零件及热处理有困难的零件。 |
| 因添加Cu其型性，特别是拔丝性和抗时效裂纹性好，故可进行复杂形状的产品成形；其耐腐蚀性与304相同。 | 保温瓶、厨房洗涤槽、锅、壶、保温饭盒、门把手、纺织加工机器。 |
| 在304钢的基础上，减少了S、Mn含量，添加N元素，防止塑性降低，提高强度，减少钢材厚度。 | |
| 与304相比，添加了N、Nb，为结构件用的高强度钢。 | |
| 因添加Mo，故其耐蚀性、耐大气腐蚀性和高温强度特别好，可在苛酷的条件下使用；加工硬化性优（无磁性）。 | 海水里用设备、化学、染料、造纸、草酸、肥料等生产设备；照像、食品工业、沿海地区设施、绳索、CD杆、螺栓、螺母 |
| 作为316钢种的低C系列，除与316钢有相同的特性外，其抗晶界腐蚀性优。 | |
| 在304钢中添加Ti元素来防止晶界腐蚀；适合于在430℃～900℃温度下使用。 | |
| | | 汽车排气管、热交换机、集装箱等在焊接后不热处理的产品。 |
| 在410钢的基础上，降低了含C量，其加工性，抗焊接变形，耐高温氧化性优秀。 | |
| 作为铁素体钢的代表钢种，热膨胀率低，成形性及耐氧化性优。 | 耐热器具、燃烧器、家电产品2类餐具、厨房洗涤槽、外部装饰材料、螺栓、螺母、 CD杆、筛网 |
| 430J1L、18-Cr0.5Cu-Nb-低C、N | 在430钢中，添加了Cu、Nb等元素；其耐蚀性、成形性、焊接性及耐高温氧化性良好。 | |
| 436L、18Cr-1Mo-Ti、Nb、Zr低C、N | 耐热性、耐磨蚀性良好，因含有Nb、Zr元素，故其加工性，焊接性优秀。 | |
| | 作为马氏体钢的代表钢，虽然强度高，但不适合于苛酷的腐蚀环境下使用；其加工性好，依热处理面硬化（有磁性）。 | 刀刃、机械零件、石油精练置、螺栓、螺母、泵杆、1类餐具（刀叉）。 |
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